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喝黄酒煮黄酒可以加什么梅子?

2023-08-05 16:16:17 来源:南方养生网 分享到:


(资料图片仅供参考)

黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等,具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾,使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热之后喝是有利健康的,如果在黄酒中加入姜丝或者话梅,会使酒液更醇美,营养效果也更好。不过要注意的是,烫酒时温度不要过高,否则酒精挥发,反而会失去其醇香。

曾经有一段时间,不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝,认为这才显得内行和时尚。据说,曾有一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾,在当地按照绍兴传统工艺酿酒,酒药也带过去了,但是那里是海洋性气候,没有绍兴这样的空气条件和水,酿出的黄酒总带有一股苦味,为了掩盖苦味,台湾人发明了加话梅的喝法。一般都会选择普通的九制话梅就可以了,味道酸酸甜甜的,搭配起来非常不错。

黄酒中加入话梅,梅香幽雅,酸甜可口。据李时珍《本草纲目》记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气,味最酸,有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效,可治32余种疾病。但是,酒中加了话梅,容易以偏盖全,若想品味酒之真味,最好不加。 邓国公皇酒坊所酿制的黄酒,其工艺为:中药→除杂浸出→浸出汁→过滤绞股蓝浓汁黄酒→配制→静置→过滤→检验→灌装→灭菌→成品。它的主要特点是将绞股蓝有效成分与黄酒有机结合,利用浓醪发酵,人为延长发酵周期,绞股监浓缩液参与发酵过程,由此而制成邓国黄酒。在保持黄酒“酸甜苦辣涩香”原味的基础上,饮用时更加醇厚柔和、鲜爽、舒适,并具有显著的医疗和保健作用。

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